עוגת פיסטוקים ומשמש

תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ

העוגה הזאת היא חגיגה לכל אוהבי הפיסטוק.

המשמש הטרי מוסיף המון, וכשהוא לא בעונה

אפשר לגוון במשמש מיובש.

החומרים:

200 גרם חמאה או 160 גרם שמן קוקוס קר

כוס וחצי (180 גרם) אבקת סוכר

2 כפות מחית פיסטוק

2 כוסות (200 גרם) אבקת שקדים

1 ביצה M

4 ביצים מופרדות

3/4 כוס (100 גרם) קמח מלא

100 גרם משמש טרי או מיובש חתוך לקוביות

ההכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות.

שמים בקערת המיקסר חמאה, אבקת סוכר ומחית פיסטוק ומעבדים עד לקבלת מרקם של משחה חלקה.

מוסיפים אבקת שקדים ומעבדים.

טורפים בקערה קטנה ביצה שלמה ו-4 חלמונים ומוסיפים בהדרגתיות למיקסר, מדי פעם עוצרים את פעולת המיקסר ומנקים דפנות.

מוסיפים קמח וקוביות משמשים ומעבדים מעט.

מעבירים את התערובת לקערה ושוטפים היטב את קערת המיקסר.

מכניסים לקערת המיקסר את החלבונים ומקציפים לבועיות לבנות, מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים לקצף יציב.

מאחדים את התערובות ומקפלים בעזרת מרית את קצף החלבון לתערובת העוגה.

יוצקים את תערובת העוגה ל-2 תבניות אינגליש קייק ארוכות או לתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ.  

אופים 10 דקות ב-170 מעלות.

מורידים את חום התנור ל-150 מעלות ואופים עוד 25 דקות.