עוגת מיץ תפוז-ברנדי עם קרם תותים ומי ורדים

1/2 1 כוסות (300 גרם) סוכר

גרודת מתפוז שלם

4 ביצים שלמות

3/4 כוס (180 מ”ל) שמן

1 כוס (240 מ”ל) מיץ תפוזים

2 כוסות (280 גרם) קמח לבן

50 גרם שקדים מולבנים פרוסים

1 שקית אבקת אפייה

לסירופ:

1 כוס (240 מ”ל) מיץ תפוזים

1/4 כוס ברנדי

3 כפות סוכר

למוס:

250 מ”ל שמנת מתוקה להקצפה או קצפת צמחית

6 כפות (60 גרם) אבקת פודינג וניל

1 כוס תותים מרוסקים

1 כף מי ורדים

לקישוט:

כ-10 תותים שלמים

מכינים את העוגה: מכניסים לקערת המיקסר את הסוכר, גרודת התפוז והביצים ומקציפים אותם במהירות גבוהה עד לקבלת קרם לבן סמיך. מנמיכים את המהירות ומזליפים לאט את השמן ולאחר מכן את מיץ התפוזים. מוסיפים את הקמח, השקדים ואבקת האפייה ומערבבים מעט, רק עד לקבלת בלילה אחידה. יוצקים לתבנית אפייה בקוטר 24 או 26 ואופים בחום בינוני (170 מעלות) במשך 40 דקות או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים דבוקים עליו.

כשהעוגה קרה לגמרי חוצים אותה. את החלק התחתון מניחים על מגש, ואת החלק העליון מניחים על צלחת, כשהחלק החתוך כלפי מעלה.

מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה את כל המצרכים ומבשלים על אש קטנה 10 דקות. מצננים.

מכינים את המוס: מקציפים את כל המצרכים עד לקבלת מרקם יציב, אך לא נוקשה. שומרים בצד.

פורסים את התותים השלמים לפרוסות דקות יחסית.

מרכיבים את העוגה: מברישים את מחצית העוגה המונחת על המגש במחצית מכמות הסירופ, על כל שטחה. משטחים מחצית מכמות המוס עליה ומסדרים שכבה דקה אחידה של תותים פרוסים. מעליהם שמים את המחצית השנייה של העוגה ומברישים אותה בשאר הסירופ. מצפים את כל העוגה בשארית המוס ומקשטים בתותים וורדים.