עוגת דבש

2 כוסות+2 כפות גדושות  310)גרם) קמח כוסמין אוורירי 70-80% מלא

1/2 1 כפיות (5 גרם) אבקת אפייה ללא אלומיניום

1/2 1 כפיות סודה לשתייה ללא אלומיניום

1 כפית שטוחה קינמון

1 כפית שטוחה אבקת ג'ינג'ר

קורט מלח ים אטלנטי

3 ביצים בטמפרטורת החדר

1/2 כוס + 3 כפות (130 גרם) סוכר קוקוס (להשיג בחנויות טבע).

1 כוס (240 מ"ל) דבש דבורים

1/2 כפית תמצית וניל איכותית

3/4 כוס (180 מ"ל) שמן זרעי ענבים

1 כוס פחות כף (230 מ"ל) נס קפה קר מגורען (מים קרים+2 כפיות קפה מגורען)

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל-160 מעלות.

שמים בקערה את החומרים היבשים (קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון, ג'ינג'ר, וקורט מלח) ומערבבים היטב

שמים את הביצים ואת הסוכר בקערה המצויה בבן מארי (קערה המונחת על גבי סיר עם מים רותחים) ומערבבים במקצף ידני ללא הפסקה עד שהתערבות הופכת לחמימה (חשוב להיזהר מהתקשות הביצים). מעבירים מיד אל קערת המיקסר ומקציפים במשך 5-7 דקות עד לקבלת קצף יציב.

מוסיפים בהדרגה את הדבש ואת תמצית הווניל ולאחר מכן מוסיפים את השמן בזרם איטי.

מוסיפים לסירוגין את תכולת קערת היבשים ואת כוס הקפה, מסיימים עם החומרים היבשים, מפסיקים את פעולת הערבול מיד עם הטמעת החומרים.

יוצקים לתבנית משומנת מעט (מרחו מעט שמן באמצעות נייר סופג) בקוטר 26 או לשתי תבניות אינגליש קייק ואופים כ-40 דקות במדף האמצעי של התנור. זכרו כי זמן האפייה תלוי בתנור שלכם, בתבנית ובעוד פרמטרים אחרים, וכמו בכל עוגה הנאפית, אין לפתוח את התנור בזמן האפייה, שכן מכת האוויר הקר שנכנס יכולה להוביל לצניחת העוגה בסיום האפייה.

העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש עם פירורים לחים.