עוגת דבש מושלמת של סבתא דבורה

2 תבניות אינגליש קייק או תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

החומרים:

3 כוסות (420 גרם) קמח

כפית אבקת אפייה

כפית סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

כפית קינמון

4 ביצים גדולות

כוס (200 גרם) סוכר לבן

3/4 כוס (200 מ”ל) שמן קנולה

כוס (320 גרם) דבש

360 מ”ל קפה (כוס וחצי מים חמים + 2 כפות קפה איכותי)

1/2 כוס שקדים פרוסים – לקישוט

מכינים את העוגה:

 מחממים תנור ל-170 מעלות.

משמנים את התבניות במעט שמן.

מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים – הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והקינמון.

בקערה גדולה טורפים את הביצים השלמות והסוכר בעזרת מטרף ידני. מוסיפים את השמן, הדבש והקפה וטורפים היטב. מוסיפים את תערובת היבשים וטורפים עד לקבלת בלילה אחידה ונוזלית. יוצקים את התערובת לתבנית ומפזרים מעל את השקדים הפרוסים. מעבירים לתנור ואופים כשעה, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש עם פירורים לחים. אם אופים בתבנית עגולה זמן האפייה עלול להתארך בעוד כ-10 דקות.

העוגה נשמרת בהקפאה עד חודש והיא במיטבה כיום יומיים לאחר האפייה.