עוגת דבש ותפוחים

5 תבניות כיכר

החומרים הלחים:

5 ביצים

3/4 כוס שמן

1 כוס דבש

1/4 2 כוסות מים רותחים

3 תפוחי גרנד סמית קלופים ומגוררים

1/2 כוס צימוקים בהירים

1/4 כוס ברנדי

החומרים היבשים:

5 כוסות קמח

3 כפות גדושות אבקת נס קפה

2 כפיות קינמון

1/2 כפית ציפורן

2 שקיות אבקת אפייה

1 כפית סודה לשתייה

לגלסה (שכבה בורקת):

4 תפוחים גרני סמית קלופים וחתוכים לקוביות

8 כפות סוכר (120 גרם)

8 כפות דבש

מכינים את העוגה: משרים את הצימוקים בליקר או בברנדי למשך עשר דקות לספיגת טעמים ולריכוך ומסננים.

מקציפים את הביצים בקערת מיקסר במקצף בלון.

מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים בין שמונה לעשר דקות עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה.

מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים בזרם דק את השמן, את הדבש ואת המים.

בקערה נפרדת מערבבים את כל החומרים היבשים ומוסיפים בהדרגה לקערת המיקסר.

קולפים את התפוחים, גוררים בפומפייה גסה וסוחטים היטב מהנוזלים. מוסיפים את התפוחים המגוררים והצימוקים המסוננים לבלילה שבקערת המיקסר.

מרססים בספריי שמן חמש תבניות כיכר, יוצקים את הבלילה לתוכן עד כדי שלושת רבעי מגובה התבנית.

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהעוגות מתייצבות ומזהיבות, וכשנועצים בהן קיסם יוצאים פירורים לחים מעט. מוציאים ומצננים.

מכינים גלסה תפוחים: קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה וחותכים לקוביות קטנות ונאות.

יוצקים סוכר למחבת, מוסיפים את התפוחים ומקרמלים אותם עד שהסוכר מקבל צבע ענברי (כמו צבע של בירה).

מוסיפים דבש ומערבבים עוד כדקה עד שהוא נמס לגמרי והתפוחים מתקבלים מבריקים.

יוצקים את גלסת התפוחים החם על העוגות בעודן קרות.

העוגה משתבחת יום ויומיים לאחר האפייה.

תנאי איחסון: ניתן לשמור בכלי אטום בחוץ עד שלושה ימים או במקרר עד חמישה ימים. לאחר מכן, התפוחים שבעוגה עלולים להעלות עובש.

ניתן להקפיא את העוגה לזמן ארוך.

מגישים את העוגה שלמה לשולחן ופורסים ליד האורחים.