עוגת גלידת פקאן סיני וסילאן

החומרים

לבסיס:

200 גרם שוקולד

200 גרם מרגרינה

4 ביצים

3/4 כוס קמח

1/3 כוס קקאו

1/2 כפית מלח

2 כפות ליקר שקדים

לגלידה:

300 מ”ל קצפת ריץ’

1 כפית תמצית וניל

4 חלמונים

1/4 כוס סוכר

1/3 כוס סילאן או סירופ מייפל

1/2 חב’ אינסטנט פודינג וניל

4 חלבונים

1/4 כוס סוכר

100 גרם פקאן סיני גרוס

אופן ההכנה:

ממיסים שוקולד ומרגרינה בסיר או במיקרוגל.

טורפים בקערה את הביצים והסוכר ומאחדים עם השוקולד.

מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים את התערובת לתבנית אפייה משומנת ואופים כחמש עשרה דקות בחום בינוני, מצננים.

מכינים את הגלידה: מקציפים קצפת עם תמצית וניל.

בקערה נפרדת מקציפים חלמונים עם סוכר עד לקבלת תערובת תפוחה, מאחדים עם הקצפת.

מוסיפים את הסילאן והפודינג.

מקציפים חלבונים עם סוכר לקצף יציב ומאחדים עם הקצפת.

יוצקים את הגלידה על הבסיס האפוי ומקפיאים למשך שש שעות.

מכינים את הרשתות:

ממיסים את שני סוגי השוקולד ומערבבים היטב, יוצקים לתבנית שוקולד ליצירת רשתות ומקפיאים למשך שבע דקות.

מכינים תלתלי שוקולד: ממיסים שוקולד לאפייה, מורחים על רצועת שקף באורך 15 ס”מ.

מסרקים את השקף בעזרת מסרק חומה.

מגלגלים מעט את השקף ומכניסים אותו לתוך כוס חד-פעמית.

מכניסים למקפיא למשך שלוש דקות, מוציאים ומפרידים בזהירות את השוקולד מהשקף.

מרכיבים את המנה:

חותכים את הגלידה לריבועים.

מניחים רשת שוקולד על צלחת ההגשה ומעליה את ריבוע הגלידה.

מכסים את הגלידה ברשת ומניחים מעל תלתלי שוקולד.