עוגת גבינה

תבנית קפיצית עגולה קוטר 24-22

לבסיס:

250 גרם ביסקוויטים מקמח כוסמין או מלא טחונים דק

3 כפות סוכר קוקוס או קנים

80 גרם שמן קוקוס מומס? קר?

1/2 ביצה

לעוגה:

400 גרם גבינה לבנה 5%

350 גרם שמנת חמוצה 9% או 15%

כפית תמצית וניל איכותית

3/4 כוס (150 גרם) סוכר קנים

3 כפות (30 גרם) קמח כוסמין

3 ביצים L

גרודת מלימון אחד

לתערובת השמנת לאחר האפייה:

300 גרם שמנת חמוצה 9% או 15%

2-1 כפות אבקת סוכר קנים

כפית תמצית וניל

לתערובת פירות היער:

צנצנת ריבת אוכמניות ללא תוספת סוכר

אוכמניות טריות או קפואות

מחממים תנור ל-160 מעלות.

מכינים את הבסיס: מערבבים את החומרים בקערה עד לקבלת תערובת בצקית. שוטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים 10 דקות. מצננים. מגביהים את חום התנור ל-200 מעלות.

מכינים את העוגה: מכניסים את כל חומרי הבלילה לקערה בהתאם לסדר בו הם כתובים במתכון ומערבבים. מניחים מעל הבסיס ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות.
לאחר 10 דקות מוציאים את העוגה בעדינות מהתנור ומעבירים סכין המוטבלת בכל פעם במים חמים, סביב העוגה. מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות ומכניסים באותה העת תבנית פיירקס עם מים חמים. אופים כ-50 דקות נוספות. כאשר שולי העוגה נראים יציבים העוגה מוכנה. (אין משמעות להכנסת קיסם כדי לבדוק. זה בעיקר יגרום לעוגה לצנוח). לאחר מכן מניחים את העוגה עם התבנית על רשת צינון.

מכינים את תערובת השמנת: מערבבים את החומרים (השמנות כאן אינן מצריכות סינון שכן הן לא עוברות תהליך אפייה, אולם מומלץ לשפוך לכיור את המים), ומיד עם הוצאת העוגה והנחתה על רשת הקירור שופכים מעל העוגה.

לפני ההגשה: מערבבים את הריבה עם האוכמניות ומגישים. מומלץ לפרוס את העוגה בסכין שמוטבלת בכוס מים חמים לפני כל חיתוך.