עוגת גבינה קרה בציפוי קרם לימון

עוגה בקוטר 22 ס"מ

לבצק:

חצי כמות בצק פריך

לתערובת הגבינה:

⅔ כוס (180 מ"ל) שמנת מתוקה

150 גרם שוקולד לבן קצוץ

מכל גבינה לבנה 5% 

מכל גבינת שמנת

½ כוס (100 גרם) סוכר

2 מכלים (500 מ"ל) של שמנת מתוקה

לציפוי:

½ כמות קרם לימון בסיסי

מכינים את הבצק ואופים: מכינים בצק לפי ההוראות ומקפיאים. מוציאים את הבצק המוכן מהמקפיא וקורצים בעזרת הרינג שבעזרתו בונים את העוגה דסקית בצק עגולה כקוטר הרינג. מעבירים את עיגול הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-20 דקות או עד השחמה יפה.

מכינים את בלילת הגבינה: מכניסים גליל של שקף לתוך רינג או תבנית עגולה מתפרקת בקוטר 22 או 24 ס"מ (אם רוצים עוגה גבוהה מאוד בונים אותה ברינג בקוטר 22 ס"מ ואף ניתן ברינג בקוטר 20 ס"מ) ומניחים את הרינג על מגש מרופד בנייר אפייה. מניחים בבסיס הרינג את דסקית הבצק האפוי.

מרתיחים את 180 מ"ל השמנת, יוצקים אותה על השוקולד וטוחנים בבלנדר מקל. מוסיפים את הגבינות ושוב טוחנים.

מקציפים את 500 מ"ל השמנת המתוקה עם הסוכר לקצפת רכה ומקפלים לתוכה את תערובת הגבינות והשוקולד.

יוצקים את התערובת על בסיס הבצק האפוי ומנערים היטב כדי שהתערובת תתקבל ישרה. מעבירים למקפיא לשעה. מוציאים מהמקפיא ויוצקים מעל את קרם הלימון. מנערים היטב כדי שקרם הלימון יתקבל ישר. מחזירים את העוגה למקפיא ומקפיאים עוד 5 שעות.

העוגה נשמרת במקפיא עד חודש.

מומלץ להגיש אותה קפואה למחצה או קרה מאוד.

למיטיבי לכת

לוקחים את החצי השני של קרם הלימון הבסיסי ומוסיפים לו את הג'לטין. יוצקים את קרם הלימון לתבניות סיליקון בצורת כדורים בקוטר 4 ס"מ (אפשר גם ליצוק לתבנית בצורת חצאי כדורים, ואחרי שהם קופאים לחבר כל 2 חצאים לכדורים מושלמים). מקפיאים ל-6 שעות ומחלצים בעדינות. מניחים את הכדורים בבסיס שולי העוגה העליונים ומקשטים בפרחים מבצק סוכר.