עוגת גבינה קלאסית 

לבסיס:

150 גרם קמח (כוס+כף)

50 גרם סוכר (רבע כוס)

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 

קורט מלח 

לעוגה:

5 ביצים מופרדות 

200 גרם סוכר (1 כוס)

1 מכל שמנת חמוצה (200 מ"ל)

250 גרם גבינת שמנת

250 גרם גבינה לבנה 

כפית תמצית וניל איכותית 

2 כפות קורנפלור (20 גרם)

2 כפות אינסטנט פודינג וניל (20 גרם)

לציפוי קצפת:

1 מכל שמנת מתוקה 250 מ"ל

2 כפות אבקת סוכר 

2 כפות אינסטנט פודינג וניל 

אופן ההכנה 

בקערת מיקסר / בידיים מאחדים את חומרי הבסיס 

משטחים בתחתית התבנית ומהדקים היטב ליצירת עובי אחיד. מקפיאים 20 דקות 

מחממים תנור ל-175 מעלות. אופים 20 דקות עד הזהבה ומצננים היטב.

מחממים תנור ל-150 מעלות בתוכנית אפייה רגילה (לא טורבו)

טורפים חלמונים, מחצית מכמות הסוכר, גבינות, תמצית וניל, קורנפלור ואבקת אינסטנט וניל לתערובת אחידה

בקערת מיקסר יבשה מקציפים חלבונים. מוסיפים בהדרגה את מחצית הסוכר השנייה ומקציפים לקצף רך (נזהרים מהקצפת יתר. זה עלול לפגום בקיפול)

מקפלים את הקצף לתערובת הגבינות לתערובת אחידה. יוצקים על הבסיס האפוי 

עוטפים את הדופנות מבחוץ בנייר כסף (לקבלת שוליים לבנים)

בתחתית התנור מניחים תבנית עם מים חמים (ליצירת סביבה עשירה באדים)

אופים את העוגה בתחתית התנור (מעל המים חמים) אופים שעה מצננים 

מקציפים שמנת מתוקה אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל לקצפת יציבה. 

מורחים את הקצפת על העוגה בצורה אחידה.