תבנית אינגליש קייק
לעוגה:
3 ביצים
1 גביע יוגורט בטעם טבעי
50 גרם חמאה מומסת
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח
120 גרם קמח
1 שקית אבקת אפייה
80 גרם גבינה צהובה מגוררת
100 גרם פסטו בזיליקום
לשימון התבנית:
50 גרם חמאה מומסת
50 גרם פירורי לחם מוזהבים
לפסטו בזיליקום:
1 צרור גדול של עלי בזיליקום ללא הגבעולים
4 שיני שום כתושות
50 גרם אגוזי מלך
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור
לקישוט:
גבינת שמנת ביתית, עשויה משני מכלים של שמנת חמוצה ומלח
עירית קצוצה דק
מתחילים בהכנת הפסטו: מעבדים את כל הרכיבים במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה ושומרים במקרר עד לשימוש (3 ימים) או במקפיא לזמן ארוך יותר. בדרך כלל כשמכינים פסטו משתמשים בכמות גדולה יותר של שמן זית. במתכון הזה הפחתתי את כמות שמן הזית שבפסטו מכיוון שכמות השומן שבעוגה מספקת, ועודף שמן יגרום לעוגה לקרוס ולא להיאפות כראוי.
מכינים את המאפה: שמים בקערת המיקסר את הביצים, היוגורט והפסטו ומערבלים במהירות נמוכה. יוצקים את החמאה המומסת תוך כדי פעולת המיקסר. מוסיפים את התבלינים, הקמח ואבקת האפייה ולבסוף את הגבינה הצהובה ומערבלים קלות לאיחוד. משמנים תבנית אינגליש קייק בחמאה מומסת, מפזרים פירורי לחם מוזהבים על דופנות התבנית ותחתיתה ויוצקים את הבלילה לתוכה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ- 40 דקות ועד שקיסם שננעץ בתערובת יוצא עם פירורים מעט לחים.
מכינים גבינת שמנת ביתית: מרוקנים את תכולת הגביעים על רב מגבת כפול (נייר מגבת רב פעמי) ומניחים במסננת על גבי קערה. מסננים לילה שלם במקרר ומתבלים במעט מלח או בזיתים ירוקים קצוצים דק.
מתקבלת גבינת שמנת רכה טעימה במיוחד!
מקשטים: מעבירים את גבינת השמנת (ללא תוספת של זיתים) לשק זילוף בעל פייה עגולה. מזליפים שלושה עיגולים ראשונים על העוגה בצמוד לשוליים.
בעזרת כפית קטנה מועכים כל עיגול מאמצע העיגול במשיכה כלפי מטה.
מזליפים שורה של שלושה עיגולים נוספים כשכל עיגול מתחיל במרכז השקע של העיגול בשורת הזילוף הקודמת. ממשיכים בסדר הזה עד שגומרים לצפות את העוגה. מתקבל קישוט מניפות בשורות מקבילות וחופפות כמו רעפים.
קוצצים עירית דק דק ומפזרים מלמעלה בעדינות.