עוגת גבינה בחושה בציפוי קרם וניל-שוקולד

20 מנות

לעוגה:

200 גרם חמאה רכה

2 כוסות + כף (420 גרם) סוכר

1 כפית משחת / תמצית וניל

200 גרם גבינה 9% שומן

200 גרם גבינה 30% שומן

3/4 2 כוסות (380 גרם) קמח

1 כף אבקת אפייה

4 ביצים L

לקרם הווניל:

320 מ"ל שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד לבן

1/2 כפית משחת וניל או תמצית איכותית

1/2 כפית (3 גרם) ג'לטין מומס ב-2 כפות (18 מ"ל) מים

מכינים את העוגה: מקרימים את החמאה והסוכר באמצעות וו גיטרה עד לקבלת תערובת קרמית חלקה. מוסיפים תמצית ווניל וגבינות ומערבבים.

מערבבים בנפרד את הקמח ואבקת האפייה ומוסיפים למיקסר יחד עם הביצים לסירוגין.

משמנים ומקמחים רינגים בקוטר 7 ס"מ ובגובה 2 ס"מ, יוצקים את הבלילה ואופים בחום של 160 מעלות במשך 25 דקות.

מצננים ומיישרים את העוגות. (הן תופחות מעט באפייה.)

מכינים את הקרם: מחממים כשליש מהשמנת יחד עם תמצית הווניל עד לסף רתיחה.

יוצקים את השמנת החמה מעל השוקולד וטוחנים בבלנדר מוט או מערבבים היטב עד לתערובת אחידה. מוסיפים את יתרת השמנת וטוחנים עד לאיחוד. מצננים 24 שעות במקרר.

לאחר הקירור מקציפים במיקסר את השוקולד המומס לקרם יציב. מזלפים את הקרם מעל העוגה.

אחסון: מאחסנים במקרר עד 3 ימים. ניתן להקפאה בקופסא אטומה.

קיצור דרך

במקום קרם הווניל ניתן להקציף שמנת מתוקה עם כף אבקת סוכר ולזלף מעל העוגות.