עוגת בצל, 'צוויבל קוכן', מאפה שמרים דקיק עמוס בבצלים בקרם רויאל

15 מנות

החומרים:
500 גרם קמח

220 מ"ל מים

50 גרם חמאה רכה

כף שמרים יבשים

1/2 כפית מלח

כף סוכר

קמח לקימוח משטח העבודה

לטופינג:

800 גרם בצלים אדומים ולבנים

25 גרם חמאה + כף שמן

כמות של רוטב רויאל מתכון בסיס

מלח ופלפל לפי הטעם

קורט אגוז מוסקט


מכינים את הבצק: זורים קמח בקערת המיקסר ומעל את הקמח, השמרים והסוכר. יוצרים גומה באמצע ומוסיפים את המים הקרים. מוסיפים את החמאה הרכה ולשים הכל לבצק. נותנים לבצק לתפוח כ-30 דקות.
מכינים את הטופינג: קולפים את הבצלים, חוצים אותם לחצי וחותכים לרצועות. מחממים במחבת שמן וחמאה ומזהיבים את הבצלים מעט. מסירים את המחבת מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר. יוצקים פנימה את הרויאל ומערבבים. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

מרכיבים ואופים: מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח לגודל תבנית תנור. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומהדקים את הקצוות כלפי מעלה ליצירת שוליים. שמים את תערובת הבצלים על הבצק בצורה נאה.

אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות חום עליון/תחתון כ-30 דקות עד שהשוליים מזהיבים יפה. מגישים חם.