עוגת אגסים ונקטרינות

2 תבניות אינגליש קייק

לעוגה:

300 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

כוס וחצי (300 גרם) סוכר קנים

4 ביצים גדולות

4 כוס (75 גרם) אבקת שקדים

קורט מלח

3/1/2 כוס (120 מ"ל) חלב

כפית תמצית וניל

3/4 2 כוסות (385 גרם) קמח כוסמין

שקית (10 גרם) אבקת אפייה

2 כוסות (300 גרם) קוביות נקטרינה ואגסים

3 אגסים שלמים מקולפים מבושלים בסירופ סוכר (כוס סוכר וכוס מים) עד לריכוך – לבחירה

מעט אבקת סוכר – לפיזור

לקרמבל:

 3/4 כוס (100 גרם) קמח מלא

100 גרם חמאה קרה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר קנים

כוס (100גרם) אגוזי מלך או פקאן קצוצים דק

מכינים תחילה את הקרמבל: שמים את החומרים במעבד מזון ומפעילים בפולסים קצרים, עד לקבלת פירורים גסים.

מעבירים לקערה ומכניסים אותה למקרר.

ניתן להכין את הקרמבל גם במיקסר בעזרת וו גיטרה.

מחממים תנור לחום של 160 מעלות.

מכינים את העוגה: שמים בקערת המיקסר חמאה וסוכר ומעבדים בוו גיטרה עד לריכוך. מוסיפים את הביצים אחת אחת.

מדי פעם מגרדים את דופן הקערה, כיוון שהשומן נצמד אליה ואנחנו מעוניינים בחיבור של הביצה בתוך השומן.

מוסיפים אבקת שקדים ומלח ומעבדים עד להטמעה.

מוסיפים חלב ותמצית וניל ומעבדים מעט.

מקפלים בעדינות קמח ואבקת אפייה.

מוסיפים את קוביות הפרי ומקפלים ידנית בעזרת מרית לפיזורן בתערובת.

יוצקים ל-2 תבניות אינגליש קייק (אפשר לצקת את כל התערובת לתבנית אינגליש גדולה כמו תבנית לחם).

מיישרים את התערובת ונועצים אגסים שלמים במרחק מה זה מזה (אופציה).

מפזרים מעל מהקרמבל בנדיבות ואופים כ-45 דקות.

מוציאים את העוגה כאשר שיפוד הננעץ בה יוצא יבש.

מצננים.

סמוך להגשה מפזרים מעט אבקת סוכר.