עוגת אגוזים וקרם קפה  מרנג

תבנית בקוטר 24 ס"מ

לעוגה:

7 ביצים מופרדות

3/4 כוס + 1/2 כוס סוכר

1/2 כוס שמן אגוזים

3/4 כוס קמח תפוחי אדמה

3/4 כוס אגוזי מלך טחונים

2 שקיות סוכר וניל

כפית אבקת אפייה

1/4 כפית קינמון – לבחירה

לקרם:

מכל קטן (250 מ"ל) שמנת מתוקה

כף גדושה קפה איכותי

300 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות

מכינים את  העוגה: מקציפים את החלבונים עם שלושת רבעי כוס הסוכר לקצף יציב. מעבירים את הקצף לקערה אחרת, ובקערת המיקסר שבה הוקצפו החלבונים מקציפים את החלמונים עם חצי כוס הסוכר כ-10 דקות.

מנמיכים את מהירות ההקצפה של החלמונים ומוסיפים את השמן, קמח תפוחי האדמה, האגוזים, אבקת האפייה, הקינמון וסוכר הווניל.

מקפלים את התערובת לקצף החלבונים.

משמנים היטב את התבנית ויוצקים לתוכה את בלילת העוגה.

אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-50 דקות, עד השחמה נאה.

מכינים את הקרם: מניחים את השוקולד הלבן בכלי גבוה וצר.

מרתיחים בסיר קטן את השמנת והקפה, יוצקים מעל השוקולד, ממתינים דקה וטוחנים לקרם חלק. מקררים במקרר לילה, מכניסים לשקית זילוף ומזלפים בצורה חופשית מעל העוגה. אם רוצים מכניסים לשקית צנתר בצורת כוכב ומזלפים כוכבים מעל העוגה.

ללא הקרם העוגה נשמרת בחוץ עד ארבעה ימים.

עם הקרם היא נשמרת במקרר עד שבוע ובמקפיא עד חודש.