עוגיות שוקולד וחמאת בוטנים  

20 עוגיות או 10 סנדוויץ’ גדולות 

200 גרם שוקולד מריר איכותי

30 גרם שמן קוקוס 

2 ביציםL 

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

קורט מלח

1 כפית וניל 

4 כפות (35 גרם) קמח

1/4 כפית אבקת אפייה

150 גרם שוקולד 60% קצוץ דק

למילוי:

1/2 קופסת חמאת בוטנים טבעית עם שברי בוטנים קלויים

מחממים תנור ל-175 מעלות. 

ממיסים שוקולד מריר ושמן קוקוס במיקרוגל בפולסים קצרים לקבלת מרקם אחיד, חלק ומבריק. מניחים לצינון.

שמים בקערת מיקסר ביצים שלמות עם סוכר, מלח ווניל. 

מקציפים במשך 10 דקות עד לקבלת קצף יציב ובהיר.

מקפלים בעדינות פנימה קמח ואבקת אפייה ומערבבים בעדינות לתערובת אחידה.

מוסיפים את הקצף לתוך קרם השוקולד ומקפלים בעדינות (נזהרים לא לפגוע בנפח). מוסיפים בעדינות את השוקולד הקצוץ.

מניחים את התערובת בצד ל-10 דקות להתייצבות.

מרפדים 2 תבניות בנייר אפייה. 

מעבירים את התערובת לשקית זילוף (אפשר גם להשתמש בכף(.

מזלפים תוך שמירה על מרווחים בין העוגיות כיוון שהן משתטחות באפייה.

אופים 10-8 דקות, לא יותר. 

העוגיות נשארות רכות ומתייצבות מעט בקירור.

מזלפים חמאת בוטנים על מחצית מכמות העוגיות וסוגרים לסנדוויץ’. 

העוגיות במיטבן אחרי כמה שעות כשהן כבר ספוגות בטעמי הבוטנים.

מומלץ להשתמש בחמאת בוטנים 100% טבעית לאיזון המתיקות.

מסגרת:

הטיפ של חסי:

מכניסים את העוגיות למיקרוגל ל-15 שניות ומגישים כקינוח חמים לצד גלידת וניל. בשבת אפשר לחמם על גבי הפלטה.