עוגיות ריבה נוסטלגיות

30 יחידות

לבצק:

150 גרם חמאה או נטורינה

8 כפות (80 גרם) אבקת סוכר

ביצה גדולה מאוד (56 גרם)

קורט מלח

2 כוסות פחות 2 כפות (260 גרם) קמח

למילוי:

צנצנת ריבת פטל או תות איכותית

מכינים את הבצק:

מערבבים כל החומרים במיקסר בוו הגיטרה או וו הלישה עד לקבלת בצק רך.

מרדדים את הבצק הרך בין 2 ניירות אפייה לעובי של 3 מ”מ ומקפיאים לשעה. מוציאים מהמקפיא וקורצים ריבועים או עיגולים בקוטר 5-4 ס”מ או בכל צורה שרוצים. במחצית מהבצק קורצים עיגול או ריבוע פנימי קטן יותר. (אם הבצק מתרכך תוך כדי עבודה מחזירים אותו למקפיא לכמה דקות.) מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה או למשטח סיליקון ואופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-20 דקות או עד השחמה יפה.

מצננים את העוגיות, מורחים מעט ריבה על העוגיות השלמות ומניחים מעליהן את העוגיות עם ה’חלון’. מפזרים מעט אבקת סוכר.

העוגיות נשמרות בקופסה אטומה עד שבוע בטמפרטורת חדר ובמקפיא עד חודשיים.