כ-90 עוגיות
החומרים
לבצק
1/4 3 כוסות קמח
1/2 כוס קקאו
1/4 1 כוסות סוכר
250 גרם מרגרינה
קורט מלח
1/4 כוס שמנת פרווה
3 חלמונים
לקישוט:
3 כפות גדושות קרם חלבה.
אופן ההכנה:
מכינים בצק. שמים בקערת מיקסר את כל רכיבי הבצק מלבד הקמח, מעבדים בוו גיטרה לתערובת חלקה ואחידה, מוסיפים את הקמח וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק רך וגמיש. מורידים חתיכה מהבצק ומעבדים אותה ביד לנקניק רחב וקצר.
מכניסים את הבצק למכונה. השימוש במכונה פשוט וקל מאוד, והרי ההוראות המפורטות: מסירים את טבעת הסגירה מהמכונה ומרימים את הבוכנה.
ממלאים את הגליל בנקניק הבצק.
שמים את דסקית הצורות הרצויה במרכז טבעת הסגירה. (למכונה מצורפות כעשרים דסקיות לקבלת צורות שונות לעוגיות.)
הצד הבולט של טבעת הסגירה חייב להיות כלפי מטה.
מבריגים היטב את טבעת הסגירה.
לקבלת עוגיות קטנות מסובבים את הווסת העליון למספר 1, וכשרוצים עוגיות גדולות יותר (כמו שאני הכנתי) מסובבים את הווסת העליון למספר 2. מסובבים את הכפתור עד שהמגבה ייכנס לשניטב של המחט ולוחצים מספר פעמים עד שהבצק יוצא בצורה אחידה מדסקית הצורות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ולוחצים על המנוף לקבלת עוגייה. כדי ליצור עוגייה נוספת יש צורך להרים את המנוף ולהזיז את המכונה.
ממשיכים בסדר הזה עד שהבצק נגמר.
מקשטים. מחממים במיקרוגל קרם למשך עשרים עד שלושים שניות ומעבירים לשק זילוף. גוזרים את קצה שק הזילוף לפתח קטן וצר.
מזלפים במרכז כל עוגייה (בחור שנוצר) מקרם החלבה.
אופים בחום של 160 מעלות במשך כעשרים דקות.
מוציאים מהתנור ומצננים.
מפרידים את העוגיות מנייר האפייה בעזרת פלטה.
חשוב לתת לעוגיות להצטנן על מנת שקרם החלבה יתקשה בחזרה והעוגיות יוכלו להיפרד מנייר האפייה בקלות יתר.
מעבירים לצנצנת יפה ומגישים אותה לשולחן.
העוגיות נשמרות מצוין במקפיא.