עוגיות לבבות בקישוט של רויאל אייסינג

החומרים

 לבצק

3/4 כוס מרגרינה

1 כוס סוכר

1 חלמון

1/4 כוס מים

 1/2 1 כפיות תמצית וניל

1/2 כפית מלח

 1/2 3-2 כוסות קמח

לרויאל אייסינג      

1 חלבון ביצה

7 כפות גדושות אבקת סוכר מנופה

צבע מאכל ג'ל סגול

צבע מאכל ג'ל אדום

לקישוט

סרטי בד ורודים וסגולים חלקים ומשובצים באורך של 10 מטרים.

אביזרים נלווים

קורצן לעוגות בצורת לב

צנתר עגול חלק מס' 12

שקיות זילוף חד פעמיות

2 צנתרים עגולים חלקים מס' 3

אופן ההכנה

מכינים את הבצק:

מפעילים את המיקסר בעזרת מבוגר בלבד. מעבדים בקערת מיקסר בוו גיטרה את המרגרינה עם הסוכר והחלמון, מוסיפים מלח, תמצית וניל ומים ומעבדים לתערובת קרמית חלקה ואחידה ולבסוף מוסיפים את הקמח.

אם מתקבל בצק דביק מדיי זה הזמן להסביר לילדות שניתן להוסיף מעט קמח אבל בהדרגה עד שמתקבל בצק רך ונעים ולא דביק.

נותנים לבנות לקמח את משטח העבודה ואת פני הבצק מלמעלה. מסבירים להן שיש צורך לרדד את הבצק לעובי הרצוי – לא עבה מדיי ולא דק מדיי, שכן אם העוגיות יהיו דקות מדיי הן יישרפו בתנור, ואם הן יהיו עבות מדיי ייקח להן הרבה זמן להיאפות והן יתקבלו עבות ומגושמות.

קורצים מהבצק, בעזרת קורצן לב, עוגיות בצורת לבבות.

מעבירים בזהירות את העוגיות לתבנית מרופדת בנייר אפייה. קורצים בכל עוגייה (במרכז למעלה) עיגול קטן בעזרת צנתר עגול וחלק מס' 12 או בעזרת ידית של כף מעץ או מכחול.

החור מיועד להשחלת סרט שאותו נקשור אחר כך לפפיון יפה.

אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש ל-140 מעלות כעשרים דקות. מוציאים ומצננים.

מכינים רויאל אייסינג:

מסבירים לילדות את התרגום המילולי של רויאל אייסינג = קרם מלכותי, וכך הן לומדות בדרך גם אנגלית.

מחלקים חלבון אחד של ביצה באופן שווה בין שתי צלוחיות קטנות, מוסיפים לכל צלוחית חלבון שלוש וחצי כפות גדושות של אבקת סוכר, מערבבים היטב בעזרת מזלג, טובלים קצה של קיסם בצבע מאכל סגול וצובעים את הקרם שבצלוחית הראשונה בצבע סגול בגוון שאתם אוהבים. ככל שתוסיפו צבע מאכל תקבלו גוון כהה יותר של צבע. מתקבל קרם חלק וסמיך.

טובלים קצה של צבע מאכל בג'ל אדום וצובעים את הקרם שבצלוחית השנייה. באופן הזה תקבלו רויאל אייסינג בצבע ורוד. ככל שתוסיפו צבע מאכל תקבלו גוון כהה יותר של צבע ורוד.

בסופו של דבר יתקבל קרם חלק וסמיך.

מקשטים:

ממלאים שק זילוף קטן בעל צנתר עגול חלק מס' 3 ברויאל אייסינג הסגול. במקביל ממלאים שק זילוף קטן בעל צנתר עגול חלק מס 3 באייסינג הוורוד.

על מחצית אחת מהעוגיות מציירים באייסינג הסגול קו חיצוני לפי הצורה של העוגייה (לב), ועל המחצית שנותרה מציירים באייסינג הוורוד קו חיצוני לפי הצורה של העוגייה (לב).

משאירים את העוגיות בצד לייבוש של שעה.

רצוי להסביר לילדות שאת הקישוט והציור כדאי לעשות בישיבה וכאשר רוב היד מונחת על השולחן. באופן הזה תהיה להן שליטה מלאה על הזילוף, ולאט לאט אחרי כמה עוגיות הן תקבלנה את המיומנות הרצויה ויוכלו להוציא תחת ידן עוגיות מהוקצעות.

מעבירים את יתרת הקרם שנותר בשקיות הזילוף בחזרה לתוך הצלוחיות. מוסיפים לכל צלוחית שלוש כפיות של חלבון ומדללים את הקרם.

מכסים בשקית ניילון את הצלוחיות למניעת התייבשות (הקרם מתכסה בקרום קשה מלמעלה) וממתינים עד שהמסגרות של העוגיות יתקשו לגמרי.

בזמן הזה הבנות מארגנות את המטבח, מסדרות, מנקות ואפילו שוטפות כלים. לאחר שהמסגרת החיצונית של העוגייה התקשתה צובעים את חלקה הפנימי של העוגייה.

מערבבים את הרויאל אייסינג הדליל שבתוך כל צלוחית (אם התקבל קרם שקוף מדיי מסמיכים אותו במעט אבקת סוכר).

בעזרת כפית ממלאים בעדינות כל עוגייה בקרם הנוגד את צבע המסגרת. אם למשל מסגרת העוגייה ורודה, המילוי הפנימי יהיה בצבע סגול, ולהפך. הקרם הצלול ייעצר בדופנות הרויאל אייסינג שהספיק להתקשות.

מניחים את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ליבוש של שלוש שעות.

אחרי שהעוגיות התקשו לגמרי גוזרים את סרטי הבד לאורך של 30 ס"מ, משחילים בחור וקושרים לפפיון יפה.

מניחים בתוך קופסה יפה או צלחת הגשה ומגישים.

טיפים של קונדיטורים:

תנו לילדות לקשט כרצונן. הן תוכלנה להוסיף לבבות קטנים, נקודות או פרחים כיד הדמיון הטובה עליהן.

אל תשכחו להחמיא על היצירות הנפלאות ועל הידיים הטובות שה' חנן אותן.

נפלא למסיבות בת מצווה ולימי הולדת.