50-45 עוגיות
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 כפיות סוכר
1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית מלח
1 ביצה
כף תימין טרי או יבש
100 גרם גבינה קשה מגורדת דק (פרמזן / גבינת גרנה פנדו / מוצרלה)
עלי תימין טרי לקישוט
אופן ההכנה:
שמים במעבד מזון חמאה, סוכר, קמח, אבקת אפייה ומלח.
מערבבים בפולסים קצרים עד לקבלת פירורים דקים, מוסיפים ביצה, תימין וגבינה, מערבלים לאיחוד ויוצרים צורת פיתה.
עוטפים בניילון נצמד ומקררים שעה.
מחלקים ל-2 חלקים שווים. מקמחים משטח עבודה ומרדדים כל חלק לעלה עבה.
מפזרים עלי תימין על הבצק המרודד ומרדדים שוב לעלה דק, כך שהעלים יוטמעו מעט בתוך הבצק. לקבלת דוגמה על הבצק קורצים ריבועים או עיגולים, אפשר גם בעזרת גלגלת משוננת.
מקפיאים 10 דקות ואופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות 10 דקות עד הזהבה.
מצננים לחלוטין ואורזים.