עוגות גבינה אישיות

14 קינוחים

לבסיס:

1 כוס (140 גרם) קמח תפו”א

1/3 כוס (60 גרם) סוכר

1/3 כוס (35 גרם) אבקת שקדים

80 גרם חמאה קרה

130 גרם שוקולד לבן

למוס הגבינה:

250 גרם גבינת שמנת

125 מ”ל שמנת חמוצה

1/3 כוס (50 גרם) אבקת סוכר

1/2 כפית תמצית וניל

2 כפות אינסטנט פודינג וניל (לבחירה – ראו הערה)

1 מכל שמנת מתוקה

לציפוי:

200 מ”ל שמנת מתוקה

70 גרם שוקולד לבן

מכינים את הבסיס:

שמים במעבד מזון קמח תפוחי אדמה, סוכר, אבקת שקדים וחמאה חתוכה לקוביות ומעבדים בפולסים עד לקבלת פירורים. אופים בחום של 170 מעלות כ-15 דקות.

מוציאים מהתנור, יוצקים את המאפה החם על השוקולד ומערבבים היטב.

מרדדים בין 2 ניירות אפייה לעובי של 3 מ”מ ומקררים להתייצבות.

מכינים את מוס הגבינה:

מערבבים גבינת שמנת, שמנת חמוצה, אבקת סוכר, תמצית וניל ואינסטנט פודינג לתערובת חלקה.

מקציפים שמנת מתוקה עד למרקם יוגורט ומקפלים לתערובת הגבינה.

יוצקים לתבנית שקעים אובאלית (או כל תבנית שקעים אחרת), קורצים מהבסיס מלבן מעט יותר קטן מהתבנית ומטביעים בתוך המוס. מיישרים את המוס ומקפיאים כ-6 שעות.

מכינים את הציפוי:

מחממים שמנת לסף רתיחה ויוצקים על השוקולד. טוחנים בבלנדר מוט ומקררים כ-24 שעות במקרר. מקציפים לקרם יציב לזילוף ומזלפים מעל המוס.

הערה: ניתן לוותר על הפודינג ולהכין את העוגה בכוסות. מניחים בתחתית הכוס את הבסיס, מזלפים עליו את מוס הגבינה ומזלפים את ציפוי השמנת והשוקולד.