עוגה בחושה שזיפים וקרמבל

תבנית משומנת בקוטר 24

לקרמבל:

1/4 1 כוסות (175 גרם) קמח

100 גרם חמאה או מרגרינה רכה מאוד

30 גרם סוכר

לשזיפים:

5 שזיפים מוצקים

5 כפות סוכר

לעוגה:

3 ביצים שלמות בטמפרטורת חדר

1 כוס (200 גרם) סוכר

1/2 כוס (120 מ" ל) שמן

200 מ"ל שמנת חמוצה או קרם קוקוס או קצפת צמחית

 2 כוסות (280 גרם) קמח

1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

מכינים את הקרמבל:

מערבבים בקערה חמאה או מרגרינה, סוכר וקמח ומפוררים באצבעות לקבלת פירורים.

מכינים את השזיפים:

חותכים את הפירות ל-4, פורסים לפרוסות דקות ומפזרים סוכר.

מחממים תנור ל175 מעלות.

מכינים את העוגה:

טורפים בקערה במטרף ידני ביצים, סוכר, שמן, שמנת חמוצה או קרם קוקוס לתערובת חלקה. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שאין גושים (ערבוב יתר גורע מרכות העוגה). יוצקים לתבנית משומנת היטב.

מסדרים שזיפים ללא הנוזל בשכבה אחידה וצפופה, מפזרים קרמבל ומכניסים לתנור. לאחר 45-40 דקות נועצים קיסם, וכשהוא יבש עם מעט פירורים לחים מכבים את התנור.

העוגה נשמרת יומיים בטמפרטורת חדר ועד שבוע במקרר.