ספרינג רול במלית סלמון, פטריות ובטטה

פרווה

12-10 יחידות

למילוי:

400 גרם פילה סלמון טרי או קפוא

4 כפות שמן

בצל בינוני חתוך לרבעי טבעות

סלסילת פטריות טריות קצוצות

מלח ופלפל שחור גרוס

4-3 כפות רוטב טריאקי

מעט צ'ילי גרוס – לבחירה

בטטה בינונית חתוכה לאצבעות באורך 10-9 ס"מ

שמן להברשה

מלח ופלפל שחור גרוס

3-2 בצלים ירוקים

למעטפת:

12-10 דפי אורז

שומשום שחור לזרייה

להגשה:

רוטב צ'ילי וסויה איכותי

מכינים את המילוי: שוטפים ומייבשים את הדג. אם משתמשים בדג קפוא מפשירים אותו ומשרים במיץ לימון ומלח גס 15 דקות, ואחר כך שוטפים ומייבשים.

חותכים את הדג לקוביות קטנות, מחממים במחבת 2 כפות שמן ומטגנים את קוביות הדג עד שהן משנות את צבען.

מוציאים את קוביות הדג מהמחבת ומוסיפים לתוכה עוד 2 כפות שמן.

מטגנים בצל עד הזהבה קלה, מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות.

מחזירים את קוביות הסלמון למחבת ומערבבים תוך כדי טיגון. מוסיפים למחבת מלח, פלפל, צ'ילי גרוס וטריאקי, מערבבים ומסירים מהאש.

מסדרים את אצבעות הבטטה בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בשמן וזורים מלח ופלפל.

אופים בתנור מחומם ל-200 מעלות עד השחמה קלה.

שוטפים את הבצל הירוק וחותכים את החלק הירוק בלבד למקטעים באורך 10-9 ס"מ.

מרכיבים את הרולים: מכינים קערה עם מים, טובלים דף אורז במים 4-3 שניות

ומניחים על משטח העבודה.

מניחים על דף האורז רצועת בטטה ולידה מניחים ממלית הסלמון.

מניחים 2 רצועות בצל ירוק, מקפלים את שולי דף האורז על המלית מ-2 הצדדים ואחר כך מגלגלים לגלילה.

מכינים באותו אופן את יתר הגלילות, זורים שומשום שחור, מניחים על צלחת ההגשה ומגישים בלוויית רטבים לטבילה.