סנדוויץ' תרד וגבינות אפוי עם המילוי

כ-8 יחידות

החומרים

1 ק"ג קמח מחיטה מלאה

2.5 כוסות מים חמימים

2 כפות שמרים יבשים (25 גרם)

1 כפית מלח

3 כפות סוכר קנים

1 ביצה

למילוי

כ-4 כוסות תרד קצוץ מאודה בסיר ללא מים

2 כוסות קוביות בצל מאודה עד לשקיפות קלה

3/4 כוס קוביות גבינה צפתית מעודנת 5%

3/4 כוס קוביות גבינה כפרית 5%

4 כפות גבינת קוטג' 5%-3%

2 ביצים

1/3 כפית אגוז מוסקט

לציפוי

 1 ביצה טרופה

 4 כפות גבינת קוטג'

אופן ההכנה

מכניסים לתוך קערה עמוקה את הקמח, את הסוכר, את המים ואת המלח (אם משתמשים בשמרים טריים יש להוסיף את השמרים לכוס המים, לחכות מעט להתססה, להוסיף אל הקמח ורק לאחר עיבוד הבצק להוסיף את המלח), לשים היטב עד שמתקבל כדור בצק אחיד, רך ודביק למגע – במידת הצורך יש להוסיף מים – מוסיפים את השמן וממשיכים ללוש את כדור הבצק בלישה מהירה למשך חמש דקות עד שכל השמן נספג בבצק (עדיף לבצע את כל תהליך הלישה במיקסר).

מכסים את הבצק (עדיף בשקית) ומתפיחים במקום חמים כחצי שעה, מורידים את ההתפחה באגרופים קמוצים, מתפיחים עוד כחצי שעה, יוצרים כשמונה כדורים מהבצק ומניחים להתפחה כעשר דקות.

מרדדים כל כדור בצק לעלה עגול בעובי 1/2 ס"מ ובקוטר 25 ס"מ מעל משטח משומן, מניחים במרכז העיגול כחמש כפות מהמילוי, סוגרים את העיגול משני צדדיו ומניחים בתבנית אפייה כך שהצד של הסגירה כלפי מטה, מניחים על כל סנדוויץ' שתי כפות מהציפוי ומורחים שכבה אחידה.

מכניסים לתנור שחומם מראש בחום 200 מעלות עד שהמאפה שזוף (30-20 דקות), מומלץ לדפוק עליו בתחתית לשמיעת קול חלול.

תנאי אחסון: במקרר עד יומיים, נשמר מעולה בהקפאה, מומלץ לחמם לפני ההגשה.