סלק ממולא בבשר

6 מנות

החומרים

6 סלקים בינוניים

למילוי

300 גרם בשר טחון

1 בצל גדול חתוך לקוביות קטנות

1/2 כוס צימוקים שחורים

1/2 כוס צנוברים

5 עלי מנגולד קצוצים גס

1/2 כפית שמן

 1/2 כפית מלח

1/3 כפית אגוז מוסקט

1/2 כפית כמון – לא חובה

2 כפיות סילאן או דבש

לרוטב

1/3 כוס מים

1/3 כוס מיץ לימון

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה

מכינים את הסלק למילוי: מבשלים את הסלק בקליפתו עד שהוא רך למחצה (כאשר נועצים מזלג הוא ננעץ אך לא בקלות), מקררים ומקלפים.

חותכים מעט את הסלק בתחתית כדי שיעמוד יציב, חותכים כ-1 ס"מ מלמעלה (כמו "כיפה"), מוציאים בסכין חדה (עדיף מעוגלת) את פנים הסלק ודואגים להשאיר שוליים בעובי כחצי ס"מ. ככל שתוציאו יותר מפנים הסלק כך תהיה אפשרות להכניס כמות רבה יותר של מילוי.

מכינים את המילוי: מחממים את השמן בסיר רחב, מוסיפים את קוביות הבצל ואת הבשר הטחון ומטגנים על גבי להבה גבוהה תוך כדי ערבוב עד שהבשר הופך לפירורי, מוסיפים את עלי המנגולד ואת כל שאר החומרים, מערבבים היטב, מנמיכים ללהבה בינונית ומבשלים 15 דקות ללא מכסה. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

מרכיבים את המנה: מערבבים את כל חומרי הרוטב, יוצקים על כל סלק מעט מהרוטב וממלאים בשתי כפות מהמילוי, מניחים את הסלק הממולא בתבנית אפייה או בסיר רחב ושטוח, יוצקים מעל הסלקים הממולאים את יתרת הרוטב ואופים בגריל כחמש דקות. ניתן לבשל בסיר מכוסה כחמש דקות על גבי להבה גבוהה.

מגישים חם עם מעט שמן זית או סילאן.

תנאי אחסון: במקרר עד שלושה ימים.