סלסילות פילו במלית גבינה וטופי אגוזים

17-15 יחידות

לסלסילות:

עלי פילו

שמן או חמאה מומסת להברשה

למלית:

250 גרם גבינה כחושה

250 גרם גבינה לבנה

100 מ”ל שמנת חמוצה

2/3 כוס סוכר

3 ביצים

1/2 כוס קורנפלור

כפית גרודת לימון

לטופי קרמל ואגוזים:

כוס סוכר

3/4 כוס שמנת

25 גרם חמאה

כוס וחצי תערובת אגוזים קלויים (פקאן, לוז, בוטנים, שקדים וכד’)

מכינים את תערובת הגבינה:

שמים בקערה את כל החומרים וטורפים לתערובת אחידה.

מכינים את סלסילות הפילו:

מניחים עלה פילו על משטח העבודה, מברישים בחמאה או שמן וחותכים לריבועים בגודל 8 ס”מ.

מניחים שלושה ריבועים באלכסון זה על זה ותוחבים לתבניות שקעים.

ממלאים בתוך הפילו מתערובת הגבינה עד 3/4 מגובה השקע.

מחממים תנור ל-150 מעלות. אופים את המאפים כ-20 דקות עד שהגבינה יציבה והפילו מזהיב.

מוציאים מהתנור ומצננים.

מכינים את טופי הקרמל:

מחממים סיר ריק, יוצקים לתוכו את הסוכר ומבשלים לקבלת קרמל.

במקביל מחממים שמנת מתוקה.

כשהסוכר הופך לקרמל יוצקים לתוכו את השמנת החמה ומערבבים בזהירות לקבלת סירופ קרמלי.

מוסיפים את החמאה והאגוזים ומערבבים.

יוצקים מתערובת הטופי על המאפים, ושומרים במקרר עד להגשה.