6 מנות
החומרים:
6 יחידות פילה סלמון טרי במשקל כ-150 גרם כ”א (סה”כ קילו פילה סלמון לערך)
4 כפות שמן זית
5-4 כפות סילאן (מומלץ ללא תוספת סוכר)
5-4 כפות רוטב סויה
מלח ופלפל לפי הטעם
בצל אדום קלוף חצוי ופרוס
זוקיני או קישוא חצוי לאורך ופרוס
סלסילת פטריות פורטובלו / שמפיניון פרוסות
3 שיני שום כתושות
חבילת אטריות שעועית או אורז
להגשה:
2 כפות שומשום קלוי
ההכנה: ממליחים ומפלפלים קלות את הדגים.
מרתיחים מים בקומקום החשמלי ומכינים קערה גדולה ובתוכה מסננת.
מעבירים את האטריות למסננת ויוצקים עליהן מים רותחים. בינתיים מכינים את הדגים:
מחממים מחבת סוטאז’ גדולה. כשהמחבת חמה מוסיפים שמן זית. מניחים את הדגים כשהעור כלפי מטה. צולים מספר דקות עד שצבעו של הדג משתנה מלמטה כלפי מעלה עד כ-80% והופכים. מוציאים את הדג מהמחבת לצלחת גדולה כשהעור כלפי מעלה ושומרים בצד להגשה.
חותכים את הירקות לפי ההוראות. מוסיפים למחבת שמן ובצל ומקפיצים יחד מספר דקות עד להתרככות. מוסיפים את הזוקיני, הפטריות והשום מקפיצים הכל יחד. מוסיפים את הסילאן והסויה, טועמים ומתקנים תיבול. אם צריך מוסיפים עוד סויה וסילאן, מלח ופלפל. מרימים מהמים את המסננת עם האטריות ומוסיפים פנימה את האטריות. מערבבים היטב. מחזירים פנימה את הדגים, מחממים דקה-שתיים נוספות עם הרוטב ומגישים חם מייד.
