סלמון ברוטב חמוץ מתוק

6 מנות

 לדגים:

• 6 מנות סלמון ללא עצם

לרוטב:

• בצל חתוך ל-2 ופרוס לפרוסות בינוניות
• 2 עגבניות קלופות חתוכות לרבעים
• תפוז קלוף וחתוך לרבעים
• 1/2 כוס סוכר
• כוס מיץ תפוזים
• 3 כפות חומץ
• 2 כפות סילאן
• 1/2 כפית מלח דק
• חצי כפית פלפל לבן או שחור

להגשה:

• עלי שמיר טריים

שמים בסיר רחב את כל החומרים מלבד הדגים.

ממלאים מים עד לגובה משוער של 4 אצבעות מעל גובה הדג. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 30 דקות.

טועמים ומתקנים תיבול, במידת הצורך מבשלים עוד 5 דקות לריכוז הטעם.

מוסיפים את הדגים לסיר ומבשלים 20 דקות על להבה קטנה. מכבים את האש ומשאירים את הדגים שעה בתוך הציר.

מגישים עם ירקות נבחרים ומעטרים בעלי שמיר טריים.