סלט תפוחי אדמה של פסח עם פלפל אדום, פסטרמה וויניגרט עשבי תיבול

6 מנות

לסלט:

10-8 תפוחי אדמה קטנים או מיני תפוחי אדמה, פרוסים לפרוסות בעובי 1 ס"מ

כף מלח

2 כפות שמן זית

1/2 כוס פסטרמה איכותית / כתף מעושנת / חזה הודו, פרוסים לקוביות – לבחירה

כף דבש

1/2 פלפל אדום חתוך לקוביות

לוויניגרט עשבים:

2 שיני שום

כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור

2 כפות שמיר

2 כפות פטרוזיליה

כף מיץ לימון

כף דבש

1/3 כוס מי בישול מתפוחי האדמה

1/4 כוס שמן זית

2 כפות בצל ירוק קצוץ – לקישוט

מכינים את תפוחי האדמה:

פורסים תפוחי אדמה ומניחים בסיר, מכסים במים וכף מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים 25-20 דקות, עד שהם רכים כאשר מחוררים אותם במזלג. שימו לב לא לבשל יותר מדי כדי שתפוחי האדמה לא יתפרקו בסלט.

כשתפוחי האדמה מוכנים, שומרים שליש כוס ממי הבישול ולאחר מכן מסננים היטב את תפוחי האדמה.

בינתיים, בזמן הבישול, יוצקים כף שמן זית למחבת ומטגנים את הפסטרמה עד להזהבה קלה, מוסיפים כף דבש, מערבבים היטב ומסירים מהאש. מעבירים את הפסטרמה לצלחת, מוסיפים עוד כף שמן לאותה מחבת ומקפיצים את קוביות הפלפל האדום, כ-5 דקות.

מכינים את הוויניגרט:

שמים במעבד מזון שום, מלח, פלפל, שמיר, פטרוזיליה, מיץ לימון ודבש וטוחנים היטב. מוסיפים את מי הבישול של תפוחי האדמה ומערבבים היטב. מוסיפים לאט את שמן הזית ומערבבים עוד דקה.

מרכיבים את הסלט:

בכלי הגשה שטוח ויפה מסדרים את תפוחי האדמה סביב מרכז הקערה חופפים מעט. מפזרים את הפלפל האדום מעל ומזלפים בנדיבות את הוויניגרט. מסיימים בבצל ירוק, פסטרמה ומעט מלח גס. ניתן להכין יום מראש ולאחסן במקרר בכלי אטום.