6 מנות
לדגים:
500 גרם פילה סלמון חתוך לקוביות
מלח
פלפל
2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
לסלט:
600 גרם תפוחי אדמה קטנים
מלח
מעט כורכום
1/2 קופסת עלי תרד צעיר או עלי בייבי
1/2 בצל סגול פרוס לטבעות
צרור שמיר קצוץ
לתיבול:
4 כפות שמן זית
4 כפות מיץ לימון
כף דבש
מלח
פלפל שחור גרוס
מכינים את קוביות הסלמון: אם אתם משתמשים בדג קפוא, יש להפשיר ולהשרות בלימון ומלח גס במשך כ-20 דקות. לשטוף ולייבש ואז להמשיך לפי המתכון.
מניחים בקערה קוביות דג, מערבבים עם מלח, פלפל, שמן ושום ומשהים למשך 30 דקות לספיגת הטעמים.
מחממים מחבת יבשה, וצורבים את קוביות הדג מכל הכיוונים עד שהן מוכנות לאכילה. מוציאים מהמחבת ושומרים בצד.
מכינים את תפוחי האדמה: מקלפים את התפודים וחוצים אותם לאורכם, (אפשר להכין גם עם הקליפה). שמים בסיר עם מים, מלח ומעט כורכום ומבשלים עד שהתפודים רכים.
מסירים מהאש, מסננים מהמים ומצננים לטמפרטורת החדר.
מכינים את הסלט: מערבבים בקערה את התפודים, נתחי הדג הצרובים, עלי התרד/בייבי, הבצל הסגול והשמיר.
מכינים את התיבול: מערבבים בקערית שמן זית, לימון, דבש, מלח ופלפל, יוצקים על הסלט, מערבבים בעדינות ומגישים.
יוצאים לדרך:
כדי לקבל תוצאה טרייה ורעננה, מומלץ לארוז כל אחד ממרכיבי הסלט בנפרד, בקופסה סגורה, ורק סמוך לארוחה לערבב בקערה ולהגיש.