4 מנות
לסלט:
שקית רוקט גדולה (400 גרם)
מלון קטן קלוף
כוס ענבים אדומים או ירוקים, שטופים וחצויים
צרור עירית קצוצה
100 גרם פקאנים קלויים קצוצים גס
לשניצל גבינת עיזים:
גליל גבינת עיזיםביצה טרופה
מלח ופלפל שחור טחון טרי
⅔ כוס פירורי לחם – אני ממליץ על פנקו
לרוטב:
5 כפות שמן זית
2 כפות חומץ יין
כפית חרדל דיז'ון
כפית דבש
½ שן שום כתושה
מלח ופלפל לפי הטעם
מכינים את הסלט: שוטפים את הרוקט ומעבירים לקערה. חותכים את המלון לפרוסות דקיקות ומוסיפים לקערה. מוסיפים ענבים ועירית קצוצה.
מערבבים היטב את חומרי הרוטב בצנצנת.
מצפים את מטבעות הגבינה: פורסים את גליל גבינת העיזים לפרוסות לא דקות מדי בערך 2 ס"מ.
מכינים בצלחת אחת ביצה טרופה מתובלת במלח ופלפל ובצלחת שנייה פירורי לחם. טובלים את מטבעות הגבינה בביצה, מעבירים לצלחת עם פירורי הלחם ומצפים באופן מלא.
מערבבים את הסלט עם הרוטב.
סמוך להגשה מטגנים ומגישים: מחממים במחבת שמן לטיגון חצי עמוק ומטגנים את מטבעות הגבינה המצופים כ-2 דקות מכל צד או עד להזהבה. מעבירים לנייר סופג.
מחלקים את הסלט בין צלחות ההגשה, מניחים את המטבעות הזהובים על הסלט ומגישים חם.