סלט קוביות בטטה, לפת וסלק אפויות עם נבטי חמניות ברוטב מתקתק עם פיצוחים מקורמלים

6 מנות

לסלט:

2 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות
2 לפתות קלופות וחתוכות לקוביות
3-2 סלקים קלופים וחתוכים לקוביות
1/2 חבילת נבטי חמניות טריים
9 כפות שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
כפית סוכר חום

לרוטב:
2 כפות סילאן טבעי
2 כפות חומץ בלסמי
מלח ופלפל לפי הטעם

להגשה:
100 גרם אגוזים מקורמלים וקצוצים, למשל קשיו, שקדים, בוטנים או פקאן סיני

מכינים את הירקות האפויים:

מחממים תנור ל-180 מעלות ומכינים תבנית או שתיים גדולות מרופדות בנייר אפייה.
מערבבים את קוביות הבטטה והלפת בקערה עם 6 כפות שמן זית, מלח ופלפל ו-2 כפיות סוכר חום עד שהקוביות יצופו מכל הכיוונים. מעבירים לתבנית ומסדרים בשכבה אחידה. לאותה קערה מכניסים את קוביות הסלק, 3 כפות שמן זית, מלח פלפל וכפית סוכר חום, מערבבים ומסדרים בתבנית במקום שנותר או בתבנית נוספת. (הסיבה להפרדה היא כדי שקוביות הבטטה והלפת ישמרו על צבעם ולא יהפכו לסגולים מהסלק.) אופים בתנור החם כ-25-20 דקות עד שהקוביות רכות אך עדיין שומרות על צורתן. מקררים עד להרכבת הסלט (הסלק בנפרד).

מגישים את הסלט:

ממש לפני ההגשה מערבבים בעדינות בקערה את קוביות הירקות האפויות עם נבטי חמניות, מוסיפים סילאן, חומץ בלסמי, מלח ופלפל ומפזרים את האגוזים הקצוצים.

* מומלץ לחמם את קוביות הירקות על הפלטה ואז לערבב עם שאר הרכיבים לקבלת סלט חמים וטעים מאוד.