8 מנות
החומרים:
2 בצלים גדולים קלופים
5-4 כפות שמן קנולה
2 סלסילות פטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות (השתמשתי בסלסילת שמפיניון וסלסילת מיקס פטריות שכללה גם פטריות ירדן, יער ושימג’י)
2 זוקיני ירוקים כהים חתוכים לפרוסות דקות
2 כפות רוטב סויה
2 כפות סילאן
מלח ופלפל לפי הטעם
1/2 חבילה (בערך 75 גרם) של עלי רוקט
20 עגבניות שרי פרוסות לחצאים לאורך
10 עלי בזיליקום קצוצים
מלח ופלפל לפי הטעם
ההכנה:
חותכים את הבצלים לחצאי טבעות דקיקות. מחממים שמן במחבת, מטגנים את הבצל עד להזהבה יפה וריכוך, מוסיפים את הפטריות והזוקיני ומטגנים יחד עד דרגת אל דנטה. בסוף התהליך, לאחר שהירקות רכים, מתבלים בסויה, סילאן, מלח ופלפל לפי הטעם. טועמים ומתקנים תיבול.
להגשה:
לפני ההגשה מערבבים את תערובת הפטריות והזוקיני עם עגבניות שרי טריות חתוכות ועלי רוקט, מפזרים בזיליקום טרי, מזלפים שמן זית וזורים מלח לפי הטעם.