סלט עלים ירוקים ופטריות מוחמצות

לסלט (בוחרים בצורה חופשית מה שאוהבים ומה שיש במלאי)

עלים ירוקים לפי ההרכב שאוהבים – לבבות חסה, רוקט, חסה אדומה מסולסלת, אייסברג ועוד

1/2 כוס עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות או עגבניות שרי טריות

1/2 כוס אגוזים קלויים מכל סוג

לפטריות המוחמצות:

חבילת פטריות שמפיניון קטנות

צרור שמיר קטן

1/2 בצל חתוך לרצועות דקות

1/2  כוס חומץ 5%

2/3 כוס מים

כף וחצי סוכר

קורט מלח

2 שיני שום

4 גרגירי פלפל אנגלי

מכינים את הפטריות המוחמצות: מרתיחים בסיר קטן את המים, החומץ ושאר התבלינים של המתכון, מביאים לרתיחה עדינה וטועמים – אם יש צורך מוסיפים מעט סוכר או מלח לאיזון. מניחים את הפטריות והשמיר בכלי או צנצנת ויוצקים מעל את הנוזל החם, מניחים כלי נוסף מעל להשקעת הפטריות בנוזל. רצוי להכין יום-יומיים מראש.

מרכיבים את הסלט: שוטפים היטב את העלים במים קרים מאוד ומייבשים אותם היטב. מערבבים את הפטריות עם שאר רכיבי הסלט, מניחים בקערה יפה ומגישים.