החומרים
חבילת עלי בייבי
1 תפוז
2 אגסים גדולים
15 ערמונים קלויים קלופים
15 אגוזי מקדמיה
לרוטב
1/2 כוס מיץ תפוזים טרי
1/2 כפית שמן זית
קורט מלח
1 כפית דבש
אופן ההכנה
מפלחים את התפוז כך שיישאר ללא קליפתו הפנימית (כדאי לשמור על הצורה המקורית של הפלח), חותכים את האגסים בקליפתם לרצועות דקות, מניחים בקערה גדולה ורחבה את עלי הבייבי ומניחים מעליהם את התפוזים, את האגסים, את הערמונים ואת המקדמיה.
בכלי נפרד מכניסים את כל חומרי הרוטב, מערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד, יוצקים מעל הסלט ומגישים מיד.
תנאי אחסון: הסלט עד יום במקרר ללא הרוטב. הרוטב ייעשה סמוך להגשה.
הוראות קליית ערמונים וקילופם
הכנת הערמונים במיקרוגל: חורצים X בקצה כל ערמון לעומק כ-1 ס"מ ומכניסים כחמישה ערמונים למיקרוגל למשך דקה וחצי בעוצמה הכי גבוהה. (הערמונים מקבלים "מכת חום" ולכן משמיעים קולות פצפוץ.) מוציאים את הערמונים ולוחצים בשתי האצבעות מצדי הערמון להשתחררות האוויר החם ולהקלה בקילוף, מקלפים מיד. (לערמונים ישנה קליפה דקיקה בצבע חום כהה וקשה להסירה כאשר הערמונים מתקררים.)
הכנת הערמונים בקלייה על האש: חורצים X בקצה כל ערמון לעומק כ-1 ס"מ, מכניסים את הערמונים למחבת טפלון גדולה באופן שכל הערמונים יהיו על התחתית (לא זה מעל זה), מניחים את המחבת על להבה בינונית וקולים למשך עשרים דקות. יש לערבב מדי פעם כדי שהקלייה תהיה אחידה מכל צדדי הערמונים. (מומלץ לטעום ערמון אחד כדי לבדוק אם הוא מוכן, וכך להחליט על השאר.) מקלפים מיד.