4 מנות
לסלט:
½ 1 חזות עוף (3 מנות) בטמפרטורת החדר
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן זית לצריבה
2 לבבות חסה קטנים או ראש חסה ערבית מפורק לעלים, שטופים ויבשים
2 מלפפונים קלופים וחתוכים לחצאי טבעות
12 עגבניות שרי חתוכות לרבעים לאורך
מנגו קלוף וחתוך לקוביות
אבוקדו קלוף וחתוך לקוביות
½ בצל סגול קלוף וחתוך לפרוסות דקיקות
חופן קטן של כוסברה קצוצה (לא חובה)
חופן קשיו קלוי קצוץ או אגוזים אחרים לטעמכם, קלויים וקצוצים
לרוטב:
½ כוס (120 מ"ל) שמן זית
3 כפות חומץ (מומלץ חומץ תפוחים)
2 כפיות דבש
2 כפיות חרדל
שן שום כתושה
כפית מלח
פלפל שחור לפי הטעם
מכינים את חזה העוף: מחממים שמן זית במחבת. כשהמחבת חמה מניחים את נתחי חזה העוף ומפזרים מעל מלח ופלפל לפי הטעם. כשהעוף מזהיב יפה הופכים אותו לצד השני, מתבלים במלח ופלפל שוב וצורבים עד שהנתחים מוכנים. אם צריך הופכים שוב. שומרים בצד עד ההגשה.
מכינים את הרוטב: שמים את כל רכיבי הרוטב בצנצנת ומשקשקים היטב עד לקבלת רוטב אחיד וקרמי. אם לא משתמשים מייד, שומרים בקירור עד להגשה.
מרכיבים את הסלט: קוצצים את החסה ומעבירים לקערה. מוסיפים מלפפונים, עגבניות, מנגו, אבוקדו, בצל אדום וכוסברה. יוצקים רוטב ומערבבים את הסלט בעזרת כפות הגשה. פורסים את חזה העוף כנגד כיוון הסיבים ומסדרים מעל הסלט. מפזרים עוד מהרוטב על פרוסות חזה העוף. מפזרים קשיו קלוי קצוץ ומגישים מייד בעוד העוף חמים.
להגשה אישית, לאחר שלב ערבוב הסלט בקערה מחלקים את הסלט בין קערות אישיות, מסדרים עוף בכמויות שוות ואת הרוטב מעל יחד עם הקשיו הקלוי והקצוץ.