4 מנות
החומרים
2 פרפרי עוף
לווינגרט עשבי תיבול:
3/4 כוס שמן זית (אפשר להחליף מחצית מהכמות בשמן קנולה)
4 כפות חומץ
1 כף מיץ לימון
1 שן שום
1 כפית חרדל
צרור עשבי תיבול (פטרוזיליה, בזיליקום, עירית, בצל ירוק ושמיר)
מלח
פלפל גרוס
לירקות:
עלי חסה טריים ורעננים
בצל סגול פרוס לטבעות
אופן ההכנה
מכינים את הוויגרט: טוחנים את כל החומרים לרוטב חלק.
חוצים כל פרפר עוף לשני חלקים (מפרידים מהעצם) כך שתתקבלנה ארבע מנות.
מברישים בנדיבות את העוף בווינגרט וצולים בתנור בחום 200 מעלות עד שהעוף מוכן (כ-12 דקות)
#מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר
מסדרים בצלחת עלי חסה ופרוסות בצל סגול.
פורסים את העוף לפרוסות ומניחים במרכז הצלחת.
מטפטפים מהווינגרט ומגישים.