5 מנות
לדג:
- 500 גרם דג סלמון ללא עור, חתוך לקוביות
לציר בישול הסלמון:
- 2 ליטר מים
- כף גדושה מלח דק
- כפית שום גבישי
- 2 בצלים גדולים קלופים
- 2 גזרים קלופים
- 5 שיני שום
לתיבול הסלמון:
- 1/4 כוס שמן זית איכותי
- 3 כפות מיץ לימון
- מעט פפריקה
להגשה:
- עגבניות שרי בצבעים שונים
- עלי בזיליקום טרי
- זיתים מסוגים שונים
מכינים את הציר: מרתיחים את המים עם כל החומרים בסיר גדול ומבשלים שעה וחצי.מכבים את האש ובעזרת כף מחוררת (ספיידר) מוציאים את כל הירקות מהמים.
מבשלים את הדג: מדליקים שוב את האש ומכניסים את קוביות הסלמון. מבשלים 10 דקות. מסננים את קוביות הסלמון ומניחים על מסננת.
מתבלים את קוביות הדג: מערבבים את הסלמון המבושל עם השמן והתבלינים.טועמים ומתקנים תיבול.
מגישים: מסדרים את קוביות הסלמון על צלחת הגשה. מוסיפים ירקות, זיתים ועלי בזיליקום. מסיימים במעט שמן זית ומלח.