12 סלסילות
לסלמון:
400 גרם סלמון טרי ללא עור
כף שמן זית
לסלט:
1 בצל אדום, קלוף וחצוי
2 ענפי בצל ירוק
2 כפות מיונז איכותי
כפית חרדל
כף מיץ לימון
3-2 כפות צלפים (לא חובה)
מלח ופלפל לפי הטעם
לסלסילות הפילו
3 דפי פילו (אפשר להכין יותר ולשמור כשבועיים בקופסה אטומה)
ספריי שמן
מכינים את הסלמון:
מחממים תנור ל־180 מעלות. מורחים שמן זית, מלח ופלפל על פילה הדג. אופים בתנור למשך 15 דקות עד שהדג מוכן. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.
מכינים את הסלט:
פורסים את הבצל האדום לחצאי טבעות דקות ומעבירים לקערה. קוצצים ומוסיפים פנימה את הבצל הירוק. מפרקים את הסלמון לנתחונים ומוסיפים גם אותו. מתבלים במיונז, חרדל ולימון, צלפים אם רוצים, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים בעדינות. שומרים בקירור עד המילוי בסלסילות.
מכינים את סלסילות הפילו:
מחממים תנור ל־180 מעלות.
חותכים את דפי הפילו ל־12 ריבועים (כל דף ל־12 ריבועים. אפשר לחתוך יחד). מרססים את תבנית השקעים, מסדרים בכל שקע ריבוע פילו ומעליו ריבוע נוסף בתנועה מעגלית, כך שנוצרים שוליים חופפים מקצוות ריבוע הפילו, מוסיפים שכבה שלישית של פילו באותו אופן עד שנוצרת סלסילת פילו.
מרססים מעט שמן מעל הפילו המסודר בתבנית ומכניסים לתנור למשך כ־5 דקות. שימו לב: לפילו דרושות דקות מעטות של אפייה ויש להיזהר מהזהבת יתר. לאחר שהפילו מזהיב, יש לקרר בטמפרטורת החדר ולהפריד בעדינות מהתבנית. תוכלי לשמור בקופסה סגורה הרמטית כמה ימים עד ההרכבה.
מרכיבים את המנה להגשה:
ממלאים כל סלסילה ב־2 כפות מסלט הסלמון ומקשטים בעלים טריים, כגון עירית קצוצה, פטרוזיליה או תימין.