4 מנות
לבשר:
2 סטייקים בטמפרטורת החדר (אנטרקוט בעובי 2 ס"מ) למנה עשירה יותר יש לחשב סטייק לאדם
שמן זית
מלח ופלפל
לסלט:
שקית (150-100 גרם) עלים ירוקים צעירים
בצל אדום קלוף, חצוי ופרוס לפרוסות דקיקות
2 כוסות פירות קיץ מגולענים, חתוכים לרבעים (כגון נקטרינה, שזיף, אפרסק, משמש)
לרוטב:
חתיכת ג'ינג'ר בגודל 2 ס"מ
½ כפית דבש
4 כפות שמן זית לימון טרי
5 ענפי בזיליקום
להגשה:
חופן אגוזי מלך קלויים קצוצים גס
מכינים את הסטייק: מייבשים את הסטייק במגבת נייר איכותית ומניחים על צלחת או תבנית, מזלפים שמן זית ומתבלים במלח ובפלפל. מחממים תנור ל-50 מעלות. מכניסים את הסטייקים בתנור לכשעתיים עד להכנה.
מכינים את הרוטב: קולפים את הג'ינג'ר וגוררים אותו לקבלת כפית עד 2 כפיות לפי הטעם. מעבירים לקערת ההגשה של הסלט. גוררים את קליפת הלימון דק דק, סוחטים חצי מהלימון (שומרים את השאר לפעם אחרת), קוצצים את עלי הבזיליקום (ללא הגבעולים) ומוסיפים לקערה. מוסיפים דבש ו-4 כפות שמן זית ומערבבים הכל היטב בקערה. מוסיפים את העלים ומערבבים.
צורבים את הסטייק והפירות: מחממים מחבת, וכשהיא חמה מאוד מניחים בה את הסטייקים. צורבים כדקה שתיים עד למידת ההכנה הרצויה – דקה למדיום, שתי דקות למדיום וול. מוציאים לצלחת או קרש חיתוך, משהים ולאחר כ-5 דקות פורסים לרצועות. מכניסים לאותה מחבת את הבצל ומטגנים אותו מספר דקות (מוסיפים מעט שמן זית אם יש צורך). מוסיפים את הפירות וצורבים כמה דקות עד לקרמול עדין.
מגישים: מוסיפים את הפירות הצלויים לקערת העלים הירוקים ומערבבים, מחלקים בין צלחות ההגשה, מוסיפים רצועות סטייק באופן שווה בין המנות ואגוזי מלך קצוצים ומגישים מייד.