סלט ירוק עם רוטב איולי חזרת

חזרת אוכלים בכל צפון אירופה, והיא נחשבת מאכל גורמה. משתמשים בה בעיקר לתיבול. במטבח האנגלי והנורדי נפגוש חזרת עם תפוחי עץ ושמנת והיא מתלווה למאכלי דגים. ברוב אזורי העולם החזרת משמשת בעיקר לרטבים וממרחים על בסיס מיונז. מחוץ ליפן יש המכינים ממרח מחזרת גינה צבועה ירוק כתחליף לממרח וואסאבי. למרות שאנחנו רגילים לחזרת אדומה עם סלק, הנה הצעה לשימוש קצת אחר לחזרת שנשארה לכם מליל הסדר. וזו הזדמנות גם לנצל את שאריות הכרפס לנוהגים לאכול סלרי וצנוניות. הצעה נוספת לשימוש בשאריות חזרת לבנה, תמצאו במתכון לתפוחי אדמה אפויים עם קראסט פיקנטי בגליון זה.