סלט ירוק עם פטריות מוקפצות, בזיליקום ושקדים קלויים

6 מנות

החומרים

1 ראש חסה שטופה וקרועה לקרעים גסים

עלי בזיליקום שטופים

3/4 כוס עגבניות שרי חצויות

לפטריות המוקפצות

3 כפות שמן זית

1/2 סלסילת פטריות שמפיניון

1/2 סלסילת בייבי פורטובלו

חופן פטריות אנוקי – לבחירה

מלח ופלפל גרוס

לוויניגרט

1/2 כוס שמן זית

4 כפות מים

1/2 כפית חרדל

2 שיני שום

מלח, פלפל

1/4 כפית סוכר

100 גרם שקדים מולבנים קלויים – לזרייה

אופן ההכנה

מקפיצים פטריות: מחממים שמן במחבת או בווק ומקפיצים את הפטריות במשך שתיים-שלוש דקות. מסירים מהאש ומצננים.

מכינים ויניגרט: שמים בכלי את כל חומרי הרוטב וטוחנים בעזרת מוט ריסוק.

מסדרים בקערה עלי חסה, עלי בזיליקום וגבניות שרי.

מפזרים מעל את הפטריות, יוצקים ויניגרט וזורים שקדים קלויים.