סלט ירוק עם ירקות מוקפצים וגבינת חלומי מטוגנת

לסלט:

1 סלסילת פטריות חתוכות לחצאים

1 זוקיני פרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ

8-10 עגבניות שרי קטנות

2-3 כפות שמן

מעט מלח

1 ראש חסה שטוף וקרוע לפיסות

חופן עלי בייבי

1 בצל סגול פרוס לטבעות

לגבינת חלומי:

200 גרם גבינת חלומי חתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ

1 כף קמח

שמן לטיגון עמוק

לרוטב ויניגרט:

3 כפות מיץ לימון

1 כף חומץ בן יין

1/2 כוס שמן זית עדין

2 כפיות סוכר חום

1/2 כף שטוחה חרדל

1/2 כפית מלח

1 שן שום

מכינים את הירקות: מחממים שמן במחבת ומקפיצים זוקיני שתי דקות, מוציאים ומניחים בצד. מכניסים למחבת את הפטריות וזורים עליהן מלח, מקפיצים שתי דקות, מוציאים ומצננים. מקפיצים את העגבניות שתי דקות, מוציאים ומצננים. שמים בקערה את יתר הירקות ומניחים מעליהם את הירקות המוקפצים.

מכינים את הרוטב: מערבבים את חומרי רוטב הוויניגרט בעזרת מוט ריסוק.

מכינים את גבינת החלומי: מחממים שמן לטיגון עמוק. מערבבים את קוביות החלומי עם קמח, מנערים מהעודפים ומטגנים בשמן עמוק עד להזהבה. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

מרכיבים את המנה: יוצקים מהוויניגרט על הסלט ומפזרים חלומי מטוגנת.