סלט ירוק באיולי שום צלוי ופקאן מתובל

לסלט:
קלח חסה קטן שטוף וקצוץ

2 חופנים של עלי תרד צעיר

10 עגבניות שרי חצויות

5-4 צנוניות פרוסות דק

מלפפון חתוך למקלונים

1/2 בצל סגול חתוך לטבעות

לאיולי שום צלוי:

ראש שום

1/2 כוס מיונז ביתי

3-2 כפות מיץ לימון טרי

מלח

פלפל

1/2 כפית סוכר

1/4 כוס מים

להגשה:

2 כפות שמן

100 גרם אגוזי פקאן

מלח

3/4 כפית אבקת שום

מרכיבים מהירקות סלט בקערה.

מכינים איולי שום צלוי: מקלפים ראש שום שלם. מניחים את השיניים בכלי חסין אש. מזלפים שמן זית בנדיבות, מכסים ואופים בתנור בחום 200 מעלות במשך כ-30 דקות עד שהשום רך לגמרי. מוציאים מהתנור, שולפים מהשמן ומצננים.

מעבירים את השום לכלי עמוק, מוסיפים את יתר החומרים וטוחנים בעזרת מוט ריסוק לרוטב חלק.

לפני ההגשה יוצקים מהרוטב על הסלט וזורים את הפקאנים.

מכינים את הפקאנים: מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הפקאנים. מוציאים ומניחים על נייר סופג, זורים מלח ואבקת שום.