סלט חצילים “כמו מטוגן”

קופסה בנפח 1 ליטר

החומרים

2 חצילים קלים ומאורכים

3 כפות שמן

1/2 כפית מלח

4 גבעולי סלרי

4 שיני שום

1 פלפל צהוב

1 פלפל כתום

1 פלפל אדום

1/3 כוס לימון

אופן ההכנה

חותכים את החצילים לקוביות בגודל 3 ס”מ, מכניסים אותם לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, יוצקים מעליהם את השמן והמלח, מערבבים היטב את הקוביות כדי שהשמן יעטוף את כל קוביות החצילים, מכניסים מיד לתנור מחומם מראש לחום 220 מעלות, אופים עד להזהבה כעשרים דקות ומצננים.

חותכים לקוביות קטנות את הסלרי, את הפלפלים ואת השום.

מכניסים לקערה את קוביות החצילים האפויות ואת קוביות הירקות, מוסיפים מיץ לימון, מערבבים היטב, משהים כשלוש שעות לספיגת הטעמים ומגישים.

תנאי אחסון: במקרר – עד ארבעה ימים, בהקפאה ניתן לאחסן את קוביות החציל האפויות בלבד, ולאחר הפשרה מוחלטת להוסיף את שאר החומרים.