סלט ברוקולי ובטטות בוויניגרט צ’ילי והדרים

6 מנות

2 בטטות בינוניות קלופות וחתוכות לקוביות בגודל 2.5 ס”מ

3 כפות שמן

1 כף סילאן

מלח ופלפל שחור גרוס

600 גרם פרחי ברוקולי קפוא

1/2 בצל סגול חתוך לטבעות

לוויניגרט הדרים:

1/4 כוס מיץ תפוזים

3 כפות מיץ לימון

2 שיני שום

2 כפות סילאן

2 כפות רוטב צ’ילי מתוק

מלח ופלפל

1/4 כוס שמן

להגשה:

100 גרם קשיו קלוי במלח

מכינים את הירקות: שמים את הבטטות עם שמן, סילאן, מלח ופלפל בתבנית אפייה, מערבבים ואופים ב-200 מעלות כ-15 דקות את שהבטטות רכות אך יציבות.

מרתיחים מים בסיר ומוסיפים לתוכו את פרחי הברוקולי, מבשלים כ4 דקות ומעבירים את פרחי הברוקולי למי קרח לעצירת הבישול.

לפני ההגשה מניחים בקערה את פרחי הברוקולי, הבטטות וטבעות בצל סגול.

מכינים את הוויניגרט: שמים בכלי את כל החומרים וטוחנים לרוטב חלק בעזרת מוט ריסוק.

מגישים: יוצקים מעל הירקות וויניגרט ומפזרים קשיו קלוי.

הערה: לגרסה חלבית ניתן להעשיר בקוביות גבינת חלומי מטוגנת או גבינה בולגרית מפוררת.