4 מנות
לסלט:
כוס בורגולבצל קטן קצוץ דק
2 כפות שמן
מלח ופלפל
¾ 1 כוסות מים
2 בטטות קלופות וחתוכות לקוביות
תפוח אדום חתוך לקוביות
אפרסק או נקטרינה חתוכים לקוביות
משמש או שזיף חתוך לקוביות
חופן ענבים שטופים חצויים
½ שקית (50 גרם) עלי ארוגולה טריים, שטופים
לתיבול:
מיץ מחצי לימון
כף סילאן או דבש נוזלי
שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
150-100 גרם גבינת פטה מפוררת
מכינים את הבורגול: מחממים בסיר 2 כפות שמן זית ומטגנים בו את הבצל עד להזהבה יפה. מוסיפים את הבורגול, מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים. יוצקים את המים הרותחים, מערבבים, מביאים לרתיחה, מבשלים ברתיחה כ-4-3 דקות ומכבים את האש. משאירים את הסיר מכוסה עד שהבורגול סופג את כל הנוזלים ומתרכך.
מכינים את הבטטות הצלויות: מחממים תנור ל-180 מעלות. מערבבים בקערה את קוביות הבטטה עם מלח ופלפל לפי הטעם. מעבירים לתבנית אפייה מחופה בנייר אפייה, מסדרים בשכבה אחידה ומכניסים לתנור לצלייה של כ-25 דקות עד שקוביות הבטטה זהובות ורכות במידה, אך עדיין שומרות על צורתן.
מרכיבים את הסלט: מעבירים לקערה את הבורגול ובעזרת מזלג מפוררים אותו בעדינות. מוסיפים את קוביות הבטטה, הפירות, עלי הארוגולה, הלימון, הסילאן או הדבש ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל ושמן זית אם יש צורך (יש כבר בבורגול ובבטטה כך שלא תמיד צריך עוד). טועמים ומאזנים את התיבול, מעבירים לקערות הגשה אישיות ומגישים עם גבינת הפטה מפוררת.