סלט בורגול, משמשים ופיסטוק

בּוּרְגוּל הוא בעצם גרגירי חיטה מבושלת, שיובשה ונגרסה.ניתן לרכוש בשלוש מידות עובי: גס, דק וג’ריש שהוא הדק ביותר, כמעט קמח. הבורגול מאפיין בעיקר את המטבח הלבנוני והסורי. רבים טועים וקוראים לכל סלט המכיל בורגול – טַבּולה. סלט הטבולה הלבנוני המקורי הוא שילוב של עשבי תיבול קצוצים, מיץ לימון, שמן זית, עגבניות או מלפפונים קצוצים דק ובורגול. מעט בורגול יחסית לעשבים. סלט הטבולה נתן השראה לסלטים רבים על בסיס בורגול שנולדו בעקבותיו, בשילוב פיצוחים, פירות יבשים, ירקות צלויים וכן הלאה. האמת היא שכל שילוב שתעלו בדעתכם עשוי להשתלב עם הבורגול ולהביא תוצאה טעימה וססגונית. בגרסה שלי מיץ תפוזים טרי מחליף חלק מהתיבול הקלאסי – שמן זית ולימון, ומוסיף שדרוג לטעם המוכר.