סלט איטלקי עם ארטישוק, עגבניות ועגבניות מיובשות

6 תחתיות ארטישוק קפואות – מופשרות

1/2 כוס יין לבן

2 שיני שום

מלח ופלפל שחור

1 חסה גדולה

2 כוסות עגבניות שרי חצויות

1 כוס עגבניות מיובשות קצוצות גס

שמן זית

מיץ לימון

מלח ופלפל שחור

50 גרם גבינת פרמזן בחתיכה אחת (או גבינה קשה אחרת)

מכינים את הארטישוק: מכניסים לסיר בינוני את הארטישוק, היין הלבן, השום, המלח והפלפל השחור ומכסים במים. מבשלים על אש בינונית עד שהארטישוק רך, בערך חצי שעה. מסננים ושומרים את הנוזלים, מצננים וחותכים לפרוסות. (אפשר להכין עד 3 ימים מראש.)

מרכיבים את הסלט: קורעים את עלי החסה לחתיכות גסות ומסדרים אותם בקערת הגשה. מוסיפים את העגבניות החצויות, העגבניות המיובשות והארטישוק.

יוצקים בתנועה סיבובית 2 כפות מנוזלי הבישול של הארטישוק, מזליפים בנדיבות שמן זית ומיץ לימון, מתבלים במלח ופלפל שחור, מגלפים גבינת פרמז’ן בעזרת מקלף ירקות ומפזרים אותו על הסלט. מגישים מיד.

טיפ: לשדרוג הסלט ניתן להשתמש בסוגי חסות שונים, מסולסלות וצבעוניות.