6 מנות
החומרים:
1 בצל קצוץ
4 כפות שמן זית
2 גבעולי סלרי קצוצים דק
2 כוסות אורז
200 גרם חמוציות מיובשות
3 כוסות מים
צרור פטרוזיליה קצוצה
תפוח גרני סמית חתוך למקלות דקים
מלח ופלפל לפי הטעם
ההכנה: בסיר רחב ושטוח מטגנים את הבצל בשמן עד שקיפות, ללא הזהבה. מוסיפים את הסלרי ומטגנים מעט, מוסיפים את האורז ואת החמוציות ומערבבים היטב, יוצקים את המים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את האורז כ-17 דקות, מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
לאחר קירור האורז מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומקלות התפוח.
מתבלים במלח ופלפל ומגישים.