סלומון אפוי בסילאן בציפוי אגוזים ורימונים

תכינו כמות גדולה, כי מניסיון, כולם מבקשים עוד.

2 מנות

החומרים

2 נתחי פילה סלומון (עדיף טרי)

1 לימון

2 כפות סילאן

לציפוי:

צרור עלי פטרוזיליה טריים

4 פטריות טריות מכל סוג

6-8 שקדים / אגוזי פקאן / קשיו / אגוזי מלך (לא קלויים)

2 שיני שום – לא חובה

1/2 כפית מלח

2 כפות שמן זית

להגשה:

עלי חסה

תמרים

גרגירי רימון

בצל ירוק

אופן ההכנה

משרים את הדג במים וסוחטים לתוכו את כל הלימון, משהים כארבע דקות, שוטפים היטב, מניחים בתבנית כשהעור כלפי מטה ויוצקים על כל נתח כף סילאן.

מכינים את הציפוי: קוצצים גס את הפטרוזיליה, את האגוזים, את השום ואת הפטריות. להגשה אסתטית עדיף לקצוץ גס במעבד מזון. מוסיפים את המלח ואת שמן הזית בזילוף איטי ומערבבים קלות עד לקבלת תערובת במרקם גס ואחיד.

עורמים מעל כל נתח כף מהציפוי ומכניסים לתנור מחומם בחום גבוה ביותר לעשר דקות.

הציפוי מזהיב והדג נשאר ורדרד ולח.

להגשה: מסדרים על צלחת עלי חסה ומעליהם חצאי תמרים, מניחים את נתח הדג ומקשטים בגרגירי רימון ובטבעות דקיקות של בצל ירוק.

מומלץ להגיש חמים. בחימום חוזר יש להיזהר לא לייבש את הדג, ולכן החימום יהיה עוצמתי ומהיר.

אחסון: במקרר עד ארבעה ימים.

סילאן: מצד הבריאות

טעמו של הסילאן מתוק ומעודן, והוא מתאים לרוב סוגי התבשילים – עוף, הודו, דגים ואפילו בחמין מומלץ להשתמש בו. יש לו טעם עדין וצבע מיוחד, הוא מתמזג עם כל הטעמים ואפילו מדגיש את טעמם המקורי של התבשילים. הוסיפו סילאן לעוף בתנור, לפרגיות, לשניצל, לאורז, לתפוחי אדמה, לכוס תה וגם לגעפילטע פיש, במקום הסוכר, ותשדרגו את המנות שהכנתם בטעם, במראה והכי חשוב – בבריאות!

שקדים, אגוזים ושאר פיצוחים: מצד הבריאות

אגוזים, שקדים, בוטנים וכו' הם מזון איכותי ובעל ערכים תזונתיים, השאלה היא רק כמה אוכלים מהם ומה אופן ההכנה שלהם. כשהפיצוחים אינם עוברים תהליכי קלייה – הם מכילים שפע של ויטמינים ומינרלים כמו: אבץ, מגנזיום, חומצה פולית, סלניום, ברזל, סידן, ויטמין E, ויטמינים מקבוצת B, חומצות שומן רב בלתי רוויות, סיבים תזונתיים ואחוזי חלבון גבוהים.

ה-FDA קבע שאכילת 50 גרם פיצוחים ביום (כך שיכילו לא יותר מ-4 גרם שומן רווי) מומלצת לשמירה על דיאטה מאוזנת התורמת לכל היתרונות שיוחסו לה לעיל. זו הכמות שתיכנס לכם למשקל המתאים: 35 שקדים בינוניים, או 25 אגוזי קשיו, או 40 בוטנים, או 10 אגוזי מלך, או 15 אגוזי פקאן, או 50 פיסטוקים, או חופן עמוס של גרעיני חמניות (שחורים) או של גרעיני דלעת (לבנים).

ענת גרינשטיין, נטורופתית